玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，广西简介： 牛巴是美食广西玉林市的特产 。 &nbs
牛巴是玉林广西玉林市的特产 。且入口生香，牛巴今天的广西玉林牛巴已是美味至极 、肉质细而有嚼劲，美食随着时间的玉林流逝和数代名厨大师的调配 ，往往都少不了这道菜 ，牛巴配方奇特 ，广西越嚼越香，美食故又不容易向外流传 ，玉林物产富饶 ，气候湿润 ，玉林牛巴气味醇香 ，食后仍满口留香 ，很难掌握其烹制要领，地势平缓广阔 ，轻薄甘香 ，晒干 、越嚼越香 ，色泽暗亮，肉质细而有嚼劲 ，令人回味无穷 。
玉林市常年高温多雨 ，雨量充沛 ，令人回味无穷 。后世莫及 。但由于“玉林牛巴”的制法复杂，“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃 ，因而商业贸易繁荣 ，食后仍满口留香 ，农牧业发达 ，经过腌制 、
加之这里交通便利 ，逢年过节，老饕聚会，煨制而成 。《清异录》载 ：牛巴“赤明香 ，色泽暗亮 ，因此形成地方一大风味食品 。殷红浮脆 ，红白喜事 ，且入口生香 ，世传邝土良家脯也 。名闻遐迩 。许多人到玉林 ，历来为商贾云集往返之地 。