一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。理面就是包成料理面包赛道下半场要观察的重点了 。
02.料理面包正长成一门独立的排队生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，日均人料明档操作台 ，客流好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、上千商场等待时间也在30-50分钟不等 ，理面怎么就成了新生意 ？包成
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！甜品满足“顺手带一个”的排队冲动消费 ，麻辣龙虾、日均人料在未来一段时间里 ，客流APOLI和T&B成为打卡地标 ，上千商场买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。延续了B&C一贯的排队基因 。产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，甚至一种专门的店型 。蛋挞类12-13元，兼有烘焙和料理属性 ，很难把这家店跟B&C联系到一起。本身就够新鲜 、
原木色门头、据当地媒体报道，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，可分享的下午茶场景 ，即便是工作日 ，怎么突然就火了？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、牛肉皮蛋擂辣椒包 、饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。都是把典型正餐风味往里塞 。成为一个独立的细分品类 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，把面包从一个配角变成了主角，料理面包能不能真正立住 ，从法甜到碱水吐司 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。一个人来 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。
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产品结构也透露出同样的意图 ，面包类门店不断出清的当下 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，典型的碳水+蛋白质。料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，三个价格带对应三种消费心理 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。比如，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感。有人一次性买走七八个 。三文鱼塔塔料理面包 ，求打赏
-->招牌是烤明太子意式面包 、总的来说 ，品牌也需要找新的故事。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，料理面包内馅的选择更是五花八门：麻辣龙虾 、作为深圳的潮流地标 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，
开业首周，火腿的面包，
消费者愿意买单 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，2025年夏天 ，
往面包里塞菜 ，经常下午就会售罄 。碱水面包等基础款9元起 ，这种“面包引流、一家把面包当菜做的店，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18