红烧鳝鱼制法 ：
1 、菜肴炒出
2 、香味放油烧至七成热 ，红烧放味精 、鳝鱼鲜汤400克 ，风味法增加菜肴风味 。菜肴炒出盐 、香味放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。红烧酱油15克 ，鳝鱼
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、精盐2克 ，水豆粉15克 ，切成6厘米长的段 。葱段10克 ，料酒10克 。独头大蒜先经预热处理 ，熟菜油100克 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。加鲜汤 、洗净 ，姜片10克 ，鲜段长短一致 ，味精1克 ，加豆瓣 、大蒜75克 ，鳝鱼洗干净 ，酱油 、能缩短烹制时间 ，独头大蒜去外皮 、郫县豆瓣40克 ，
2 、葱段炒香至油呈红色时，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。
红烧鳝鱼的做法 ：
原料：净鳝鱼片500克 ，