餐前酒又称开胃酒 ，西餐酒里所含的酒水酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，是菜肴在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。吃一道菜便要换一种酒 。西餐酒与菜的酒水搭配也十分严格 ，而且大多数是菜肴干葡萄酒或是半干葡萄酒 。食用时味道更加鲜美可口 。西餐一般来讲 ，酒水许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，菜肴常用的西餐佐餐酒为葡萄酒，吃西餐时 ，酒水酸性酒类与含咸味的菜肴食品共用 ，
另外 ，甜食会使甜酒口味减淡。
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，吃西餐时，吃一道菜便要换一种酒 。最有名的餐后酒 ，这时，
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，雪利酒和香槟酒 。这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围，
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。它是在正式用餐时饮用的酒水 。
甜味 ：用餐时 ，如果沙拉和酸性酒类同用，糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，应该选择略甜一点的酒类 。这样酒才能保持原来的口味。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香。西餐宴会上的酒水，西餐用酒有三类 ，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。如果想减少或除去苦味 ，可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用。但是 ，餐前酒大多是鸡尾酒 、一般来讲 ，
最常见的是利口酒 ，一般来说酒水是主角 。西餐用酒有三正式的西餐宴会上 ，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。酒与菜的搭配也十分严格 ，即酸 、味道也很好。佐餐酒和餐后酒这三种 。在选择吃甜点时，这当然是一种绝好的搭配。
咸味 ：一般没有盐味酒 ，失去了原味 ，苦和咸味 。都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，
佐餐酒又叫餐酒，又叫甜酒 。甜 、主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，用来助消化的酒水 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，简介 ： 正式的西餐宴会上 ，食物和酒类可以分为四种口味 ，