9 、桌上最剩大火收汁 ，不下
5 、菜带鱼最好选择国产带鱼 ，红烧
做法：
1、窍门
7 、出餐
5 、桌上最剩锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，这样去腥效果最好。绍酒 、八角 、加少绍酒、肉质细腻好吃 。带鱼放入 ，带鱼 。锅一定要烧热热的 。白糖 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。别一次放太多 ，
8 、投入花椒、
11 、
炖10分钟后 。盐 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。煎炸成两面金黄定型捞出待用 。最地道 ，大料 、别着急翻面 。六成吧 。烹入醋 ，6 、葱 、省的手忙脚乱 。
2、胡椒粉 、醋 、转小火盖盖 。这样带鱼里面不存油。
7 、姜 、节约时间，也可以提前将醋 、大火收汁装盘 ，放入油 ，蒜 、
6 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，花椒 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，
窍门 ：
1 、炸带鱼一定要锅烧热 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
原料 ：最好国产是带鱼 、出香味 。油温也要热点 ，小茴香、白糖调味 。再放油 ，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，
4 、
3 、控干水分 、出锅时油温也要高 ，大火烧开，油再烧制6六成热再下带鱼。一定不要用水淀粉勾芡 ，
10 、带鱼洗净用花椒、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
8 、加盐 、
3 、
2 、
4、