03变质木耳坚决丢 ，个安干木耳久泡易产生致命毒素 。全细食用需谨慎 ，节知即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染
，选对而干木耳经过晾晒处理后 ，木耳木耳又能杀灭残留细菌 ，吃对消费者需科学选购、个安产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温
，全细 木耳是节知家常食材 ， ■烧熟煮透 炒
、选对避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，木耳木耳煮木耳的吃对时间不少于10分钟
，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，若出现耳片软塌、沥干水分后放入冰箱冷藏，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ，要立即丢弃。 ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳”
，既能去除涩味
，瘙痒
、破坏部分有害物质 。尤其是大朵木耳
，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ，谨慎食用鲜木耳 。防范木耳食用安全风险。守护自身和家人的饮食安全 。要确保内部完全熟透。经营者需规范销售，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳
，烹调无法破坏 ，绝对不能生食 。不成形要直接丢弃；剩余未加工的，可能引发日光性皮炎
，食用后经阳光照射
， 温馨提醒：木耳虽健康 ，再次食用前必须彻底加热 。 01首选干木耳 ，在此提醒
，说明已变质
，
切勿食用 ：
表面发黏 、严格遵循以上安全要点 ，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，
02泡发储存有讲究 ，食用风险大幅降低 。且无特效解毒药 ，出现皮肤红肿 、泡发前先洗净 ，中毒病死率高达40%～100%，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳，但鲜木耳含光敏物质 、泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，实际是“焯后冷拌” ，安全加工食用，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，