作为2026年最火赛道的小炒消费中式小炒 ，每周4~6次占25.5% ，风口还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、大地喜爱地方风味 、小炒消费四大小炒品类消费者均高度看重 ，风口给消费者辣度 、大地服务 、小炒消费鲜麻辣 、风口下饭、大地食材新鲜 、小炒消费鲜辣 ，风口整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，大地强化现炒体验 、小炒消费应尽量强化明厨现炒感知。风口偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、大地家庭聚餐 ，风味还原 、可作为门店差异化竞争力 。
家庭聚餐 、咸香 、口味可调选项 ，菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、性价比 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，
湘式小炒 ：重椒重油
，地域风味 、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜、
餐饮经营启示
1.锅气 、同事朋友小聚 、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，卫生与服务有优化 。烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、菜品丰富、门店卫生有所优化。
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，