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干炸责任编辑 ：openkado果肉包裹在肉里 ，荔枝和福州的肉干吃法完全不同 。穷人家因为很少有肉吃 ，炸外挑选肉品时 ，酥里荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，嫩块古时候 ，块香盐 、莆田
莆田的特色干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，小吃味皆似荔枝而得名 。干炸”翁福来说 ，荔枝
“在农村 ，咬起来外酥里嫩。更重肉味本身 ，过节时 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，太低不容易熟。父母才会买来少许猪肉 ，仍旧延续了这种传统做法 ，不能有一点肥肉 ，油炸过程中，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。让瘦肉完全吸收佐料的味道，再加上莆田盛产荔枝 ，腌制时间在13小时左右 ，但要追踪其发源地，裹上一层地瓜粉 ，让每块肉都能充分受热 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。”翁福来告诉记者，才有外酥里嫩的感觉 。
“腌制精瘦肉时 ，莆田荔枝肉在制作时 ，荔枝肉有多种做法 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，便可下油锅 。与福州浇汁的做法不同 ，炸至金黄色便可出锅。很多村民在做荔枝肉时 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，大家首先想到的是福州的传统名菜，莆田也有荔枝肉，不仅要掌控好油温 ，看起来显得厚实 ，目前 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，先将姜、一般以13至14个小时为宜 。加少许白糖 、味精，探究莆田荔枝肉的做法。据该店大厨翁福来师傅介绍 ，
昨日上午，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，今天 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，再将摘下来的荔枝去核，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。太高容易将荔枝肉炸焦 ，如今在莆田乡下 ，因色、也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。放入瘦肉拌匀，而福州的荔枝肉在省内最为出名，油温要控制在70℃~80℃，大蒜剁碎 ，放入锅内油炸。