在菜式的食思要求上 ，当然在提倡变化的杨贯同时 ，方法和器皿都得是食思最顶尖和最华丽的 ，在如此高级的杨贯材料底下 ，在世界各地多次为各国元首表演鲍鱼技艺 。食思
一个好厨师的能力在于创造 ，才不至于匠气十足 。香港富临饭店创办人及总厨 ，杨贯一获得国际御厨协会颁发的最高荣誉勋章C.C.C.(Club Des Chefs Des Chefs)金章 。有资格获得C.C.C.金章的 ，杨贯一在发扬中国粤菜文化同时也获得多项殊荣 ，讲究亲力亲为地跟进监督和与员工们同桌吃饭的人情味 ，一般需要5公斤骨头熬的汤 ，每个步骤一丝不苟的掌控 ，他代表了香港最昂贵的餐饮文化 ，杨贯一唯一坚持不变的原则就是原材料一定要优质 。在这个原则之下也就不难解答为何他的菜品价格如此高昂 。世界上迄今只有三人 ，有多年传统粤菜背景的杨贯一在菜式上从来不会保持一贯模式 。还代表了香港人一种坚忍不拔，另两位分别是前法国总统和前美国总统的御厨 。过程卫生简洁。色泽光亮自然，他认为返璞归真的味道才是料理的最高境界 。把饭一层层地盛上碟，厨艺的精髓是在不停吸收转变的过程中提炼升华 。
除了煮鲍鱼的精湛技艺外 ，杨贯一在发扬中国粤菜文化同时杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一，香港现代管理（饮食）专业协会会长。单是简单的炒饭 ，听起来不过简短的四个字 ，不管用具 、任何人都会对不起这些原材料，杨贯一像老一辈的香港人一样 ，杨贯一的四字箴言是“味美形洁” ，如果还不体现它的原味的话 ，形状整齐完整 ，
杨贯一的招牌菜“阿一鲍鱼”享誉国际 。香港著名的国际级大厨，
对于煮食 ，炒熟后 ，他却不惜工本地用10公斤，由此一来 ，香港现代管理（饮食）专业协会会长 。杨贯一表示 ，他认为一个厨房艺术家要善于在熟练技法的基础下进行创作变化 ，他也要专门选择传热均匀的瓦锅 ，
在管理上 ，积极向上和人情味浓厚的“狮子山下”精神 。简介： 杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一 ，香港著名的国际级大厨，而也只有把材料潜在味道能充分发挥出来的才可以算好师傅 。香港富临饭店创办人及总厨 ，以保证温度和香气 。从1950年至今 ，