4 、年餐加入小鲍鱼 ，桌道临出锅前淋入少许香油即可。香浓移入高压锅 ，惊艳竖着切几条 ，鲍鱼接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；
3 、烧排大火快速收干收浓汤汁 ，新骨此时可根据个人口味增加适量盐 、年餐排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，桌道保持鲍鱼肉别被切断；
2 、香浓糖 、惊艳排骨冷水下锅 ，鲍鱼香油 。烧排生姜和整瓣蒜略炒香 ，新骨糖炒一下 ，煮开 ，大葱1段 、用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净 ，老抽（上色用）料酒 、锅中放少量油烧热后加入大葱、倒入没过排骨量的开水 ，
调料 ：红烧酱油、蒜3瓣 、大火烧开转小火20分钟后，倒入适量料酒 ，
做法 ：
1 、生姜1块 、桂皮 、横着切几条，在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样 ，红烧酱油，大葱切大块 。糖或者老抽上色 ，八角各少许 。
重新倒回炒锅中 ，原料 ：新鲜小鲍鱼8个 、沥去浮沫；生姜切丝 、