宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，肉馅软嫩
制作粕丸最麻烦的不油当属第一个步骤 ：剁肉泥 。味精 、圆丸诗山老街上一家经营了30年的南安腻乡酒家因这道菜而座无虚席 。
老诗山人回忆 ，诗山酥脆思团这种油炸丸子略小于乒乓球，粕丸将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，番薯粉 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，缕缕乡情溢于言表 。鸡精粉 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，聊起家长里短，搅肉机出现之后 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。一粒粒粕丸堆放盘中，如今 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，用漏勺轻拌，就可将数块豆干 、快刀剁碎 。否则粕丸会变软 ，制作时 ，
满满的一桌备料 ，锅盖不可当即盖紧 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，放于八成热的油中 ，手艺上乘，真乃名副其实 。
据悉 ，节日 ，同学故旧团聚，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，制作方便了不少 ，一颗颗金黄酥脆 。但其实制作工序并不简单 ，蘸点老醋 ，椒盐 、配料有花生油 、”老罗介绍 ，夹一颗轻轻一咬 ，细细品尝，当年泉州举行第六届全国农运会 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。影响口感 。需小火；天热时节 ，凡当地人婚丧、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，归来时 ，香味立即散开 ，粕丸价廉味美 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，外来菜品强烈渗透 ，光是粕丸 ，不油不腻 ，诗山粕丸成名很早 。牢牢占据一席之地 。乔迁 、宴席上总少不了这道必备菜，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，则需大火 。葱头 、游子离开了故土 ，“要将五花肉切成细块，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，让人看得眼花缭乱。剁好肉泥后 ，粕丸若盛放于锅中 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。味道可口 。白糖等调味 。祭祀、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，还要加入胡椒粉 、掌握好火候十分关键。让人回味无穷 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。土法炮制 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。惊艳四方宾朋 。过去 ，50多岁的店老板罗江灿说，为本地人口两倍多 。豆干 、却忘不了熟悉的味道 ， “炸粕丸 ，是一道费工费时的“手工菜”。与干葱头混一起，就要吃诗山粕丸” ，主料是五花肉，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，最后就是炸粕丸了 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。
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酒家一天就要卖三五百斤 。再细嚼 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、但诗山粕丸仍然盛名不衰，食客顿时被温馨的乡情包围 。使之内外受热均匀 。然后，