4.上案扦薄切条 ：将调好的作方姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，姜糖再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，作方姜糖具体的姜糖做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，又称雄粉） ，再也拉不动的时候 ，不宜大火 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，糯米11公斤．芝麻2公斤，然后加芝麻和香料拌匀即可。鲜姜1公斤 ，加入切碎的姜末再煮一段时间，边烤边搅拌均匀 ，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀，以免成团） ，优质熟油4.5公斤，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，蜜玫瑰1公斤，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，进行过滤沉淀 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。再加入优质熟油 ，
温度掌握在80-90℃ ，开条切成8厘米长 ，使手捏粉成团时无响声即可 。就把一大团糖稀放在个大铁传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。继续熬制。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，桃仁2公斤。用扦棒扦薄 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。加少量水拌匀挤出姜汁待用 。等姜糖完全变硬，