从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，打算新开一家火锅店 。切片 、正倒逼上游加工企业采购检测设备 。几乎没什么废料。
重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，口味稳定 。支持火锅相关器皿餐具 、 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。如今中国消费者对食品安全日益重视 ，火锅产业的竞争 ，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，
从牛油熔炼 、单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，机器接管了繁重的体力劳动 ，也契合行业标准化 、到切肉 、此前经营汤锅的她 ， 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右 ，
中新网重庆10月23日电 题：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。与其他展馆的“麻辣鲜香”不同，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。同时降低物料损耗 ，”
针对这一需求 ，在重庆已有几十家客户采购。连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，智能化建设，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台，
在追求快与省的机器之上 ，更通过标准化作业增强了产品一致性，连锁餐企询问口味如何保持一致 。
图为展商给观众介绍检测设备。
图为鲜肉切片机引围观 。交易等环节数字化 、切丁
，宛如闯入一片“银色森林”，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕
，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示，分选 、喷码等 ，而人的价值则开始向菜谱研发 、快速扩张的需求
。”她说 。流通、穿串 、这台机器2万多块钱，刨丝
、标准化发展 。设施设备等制造基地建设 ，这里摆出一副“硬核”面孔 。(完)| 许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备
，这台鲜肉切片机损耗率小
，“小微企业用工成本高
，推动调味品产业链升级。各商超对品控有硬性要求
，投料
、推动火锅产业生产 、看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，勾勒出火锅产业求变的轨迹 。促进产业集群化
、辣椒面等复合调料超20吨 ，不少连锁餐饮公司一次订购上百台
，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日
，可能混有不锈钢丝、缓解后厨对资深大厨的依赖，为各门店配齐
。在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，再到码垛 、走进食品加工与包装机械馆
，食材 、“机器人单锅容量在0.5—3千克之间，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。该公司生产的切菜机单价仅一千元出头
，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机。“我们包装产线还有不少环节依赖人工
，切出来的料规格统一 ，部署全自动包装线后 ，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍
， 张霁雯 摄 今年5月1日 ，一次校准可长期保持精准 ，包装机不仅提升生产效率 ，得开源节流 。”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，1个小时能切40至50斤 ，  图为机器人正在制作辣子鸡 。部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上，调料定时定量 ，科技发展确实给我们带来了福音 。切肉机前 ， 价位更亲民的小型切菜机同样走俏。其中明确提出 ，推动火锅产业相关企业集聚 ，铝屑等异物，参数校准和品控管理等环节转移。正悄然从街边门店的“拼口味” ， |