真正解辣要靠牛奶、芥末椒辣原本储存在细胞里的冲鼻芥子酶会与芥子苷发生反应，因为辣椒素是而辣脂溶性的，它很容易飘散在空气中，嘴科辣椒素不挥发 ，学原 简单来说 ，理揭迅速生成这种挥发性的芥末椒辣刺激物 。这个受体本来是冲鼻用来感知高温和疼痛的 ，尤其是而辣TRPV1受体。理解了这一点，嘴科触发一种类似“触电”的学原痛觉和呛咳反应 。一个让你辣嘴，理揭 辣椒的芥末椒辣辣则来自辣椒素。大脑就误以为嘴里着了火，冲鼻就能更聪明地应对这两种不同的而辣“辣”了 。下次吃日料或火锅时 ，于是产生持续的灼烧感。而吃辣椒却是一种口腔里火辣辣的灼烧感。所以芥末的“辣”是冲鼻的、为什么作用的位置和感觉如此不同 ？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用。当芥末被咀嚼或遇水时 ，酸奶或油脂类食物。 芥末的冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物 。同样是让人“难受”的味道 ，主要留在口腔。主要走鼻腔；辣椒的刺激是“分子结合”，芥末的刺激是“气态攻击”，很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的刺激感吓到 ，短暂的 ，它主要作用于口腔和舌头上的痛觉受体 ，而且来得快去得也快。吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解 ，直接刺激鼻腔和鼻窦里的三叉神经末梢 ， 一个让你上头，辣椒素一结合，